在压力下发酵啤酒：提示和技巧

发布时间：2023-03-09 14:25:17

在压力下发酵啤酒——也称为“压力发酵”——在酿酒商中越来越受欢迎，这至少有三个很好的原因，我们将在这篇博文中详细解释：1）发酵过程进行得更快， 2) 啤酒质量提高，以及 3) 比您想象的要容易。如果您已经熟悉术语“kegging”并且遵循我们的三部分分步计划，则尤其如此。 

第 1 步：压力桶、联合罐或发酵罐

在压力下发酵啤酒只需要一个压力桶（呃！）一个二氧化碳瓶，以及检查桶内压力的能力。也许您的家里、车库或地窖里已经有了耐压发酵容器？如果有，直接进行第3步即可。但如果你还需要一个多功能发酵罐怎么办？然后选择一个unitank或fermenter。与 Brouwland 一样，您可以从多个不同的品牌中进行选择，这意味着您可以选择适合您的压力桶。 

第二步：选择不再是失败

您是否正在为决定哪种多功能发酵容器最适合您、您的预算和您的酿造知识而苦恼？使用红色按钮在 brouwland.com 上向我们的一位酿造专家寻求建议。我们的专家可以帮助您入门，他们还可以帮助您选择合适的配件，例如用于完美连接的垫圈、用于测量压力的压力套件等等。

第 3 步：像往常一样开始

在压力下发酵啤酒的经验法则是……等等：不要做任何与通常开始啤酒发酵不同的事情。将气闸或阀门与正确的软管结合使用——取决于您最终将在您的房屋、车库或地下室中使用的压力桶。在您选择的酿造酵母的最佳温度下，让啤酒在最初的 24 到 48 小时内无压力发酵。只有这样你才能开始尝试压力。您选择的压力取决于温度、酿造酵母和啤酒风格。提示：最好从较小的压力开始（例如 0.4 至 1 巴）；毕竟，您可以随时根据所需的最终产品添加一点额外的压力。

发现在压力下发酵啤酒的好处：

好处一：告别氧化 

加压发酵啤酒的最大优势？氧化风险大大降低，因为任何不需要的氧气几乎没有机会进入您的密封压力桶、发酵罐或 unitank。成品的清理和沥干可以在同一个容器中完成，这意味着您在酿造过程的这些步骤中 出现酿造错误的风险也更小。

好处二：比快还快

在压力下发酵啤酒的另一个好处是可以提高温度，从而加快发酵速度。您应该为加压发酵选择什么温度？再次强调，这取决于您选择的酿造酵母和啤酒风格。提示：从小的温度变化开始，这样您就可以逐步了解加压酿造过程……然后对其进行微调。 

好处 3：（甚至）更好的啤酒

在压力下发酵啤酒，更广为人知的是“压力发酵”，还可以减少异味和酯类的产生，让您可以更加自信地试验发酵温度。谁不想这样！？