乌克兰黄金麦芽啤酒

发布时间：2023-07-01 17:48:09

乌克兰金色艾尔啤酒介于英国金色艾尔啤酒和比利时金色烈性啤酒之间，比前者更浓烈，苦味更少，但没有后者的酵母风味，而且酒体更浓郁。淡淡的香菜味是典型的味道，同时你还有一些空间来发挥啤酒花的香气。

全谷物

批量大小： 5 加仑（19 升）
啤酒厂效率： 72%
OG： 1.076
FG： 1.024
ABV： 6.8%
IBU： 23

麦芽/谷物麦芽
12.1 磅（5.5 千克）比尔森啤酒
1.4 磅（635 克）淡色小麦麦芽
11 盎司（312 克）焦糖/水晶 10 升

啤酒花和添加表
0.6 盎司（17 克）Magnum，60 分钟 [23 IBU] 熄火时
0.26 盎司（7.5 克）新鲜压碎的芫荽籽
0.67 盎司（19 克）您最喜欢的啤酒花品种，干啤酒花

酵母
低毒性英国菌株，例如 Fermentis SafAle S-33、Lallemand Windsor 或类似菌株

方向
将谷物磨碎并在 149°F (65°C) 的温度下捣碎 40 分钟；升至 162°F (72°C) 并休息 20 分钟；然后将温度升至 172°F (78°C)，休息 10 分钟，然后捣碎。再循环直至流出物清澈，然后流入水壶，根据需要喷射和加满，以获得约 6 加仑（23 升）麦芽汁，具体取决于蒸发率。煮沸60分钟，根据时间表添加啤酒花；熄火时，将香菜籽放入小网袋中。冷却至 65°F (18°C) 并加入酵母。（如果使用液体酵母，请给麦芽汁充气。）在 65°F (18°C) 下发酵直至第 3 天，然后升至 68°F (20°C)。发酵几乎完成后，添加干啤酒花。发酵完成且重力稳定后，将温度降至 32°F (0°C)，并保持 14 天。包装并碳酸盐至2.5体积；如果用瓶子调节，

酿酒师注释
麦芽：如果您想要较低酒精度的版本，您可以用淡色艾尔麦芽替换部分或全部比尔森啤酒麦芽。您还可以增加水晶麦芽以获得更多残留甜味。
香菜：许多乌克兰酿酒商在熄火时或在漩涡中添加新鲜压碎的种子，添加量从每升 0.1 到 1 克不等，具体取决于种子和个人喜好。香菜与漩涡式或干式啤酒花中的柑橘味啤酒花完美搭配。香菜的添加是可选的，因此请随意尝试您最喜欢的香料或啤酒花。
酵母：我们通过使用低浓度的英国艾尔啤酒菌株（不代谢麦芽三糖），在成品啤酒中留下额外的醇度和甜味。在较淡的版本中，中性的美国艾尔啤酒也可以。
水成分：我们还通过我们的水成分来促进该身体，通过偏爱氯化物而不是硫酸盐（大约 90:60 ppm）。