啤酒贴牌厂家：怎么酿造出冷 IPA 啤酒？

这种风格通常旨在成为美国IPA 的清爽版本，主要使用 比尔森麦芽 和高达 40% 的玉米和/或大米。您可能在想“等等，这听起来很像IPL （印度淡啤酒）？” 你是对的，他们很相似。然而，Cold IPA似乎已经从 IPL 停止的地方开始了。 

那里有许多好的 IPL，但有时这些组件并没有像定义更明确的样式那样完美地组合在一起。这是因为 IPL 要么是一种“啤酒花拉格啤酒”，酿酒商将啤酒花像 IPA 一样加入啤酒花，要么是一种用拉格啤酒酵母发酵的 IPA。通常，IPL 混合了 Lager 和 IPA 风格。

冷 IPA 是如何酿造的？

Cold IPA 的啤酒花介于西海岸 IPA 和 NEPA/Hazy IPA 之间——麦芽的脆度需要温和的苦味来支持，以增加几品脱的可饮用性。

这种啤酒像 NEPA/Hazy IPA 一样经过漩涡/干投处理，并加入了大量新世界啤酒花，以获得生物转化的果味啤酒花特性。

酿造冷 IPA 时使用什么酵母？

现在是踢球者。这种风格通常使用 Fermentis 34/70 啤酒酵母酿造。 

“等等，你说这不是 IPL？” 是的，这种风格通常用贮藏啤酒酵母酿造，但这些通常是混合贮藏啤酒菌株，在 19°C (66.2°F) 左右发酵，如加州普通酵母和科隆酵母。这些温热发酵混合贮藏啤酒菌株促进干酒花中的生物转化，以提升热带和柑橘类水果风味。

酿造冷 IPA 时需要注意什么

“Cold IPA”这个名字并没有提供很多关于喝啤酒时会发生什么的洞察力，所以，为了清楚起见，我开始称这些啤酒为“HAHAs”：Hoppy Adjunct Hybrid Ales（并 带来一点乐趣似乎每一种新风格都是某种形式的 IPA）。 我现在已经酿造了几批这种风格，我喜欢它似乎弥合了差距，将人们从NEPA/Hazy IPA带到了西海岸和现代 IPA。

在酿造这种风格时，我的目标是IPA 的参数。我用比尔森麦芽和米粒做谷物账单，用麦芽水和稍微暖和的麦芽浆温度调和它。  

对于啤酒花，我的目标是 40 – 7 0 IBU。为此，我的目标是25- 5 5 IBU煮沸和漩涡苦味。预计大约15 IBU来自干酒花期间的酒花多酚等。在新西兰，我倾向于使用新西兰啤酒花来煮沸和漩涡，主要是因为成本。我还发现新西兰啤酒花的汽油/硫醇特性非常适合生物转化。他们还赞美其他新世界干啤酒花。

最后，酵母。我用过 34/70，发现推动酵母会导致喜怒无常的结果。现在，我倾向于使用加州普通酵母或科隆 酵母，并在推荐的温度下发酵。