为什么比利时被称为啤酒之国？

发布时间：2023-03-16 14:40:02

比利时啤酒文化与阿根廷探戈和西班牙弗拉门戈一起被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录。这种国际认可源于几个因素。

我们丰富的酿造传统

几个世纪以来，啤酒一直在我们地区酿造。最初，它主要在修道院、修道院和行会中酿造，然后从 18 世纪开始逐渐扩展到它们之外。几乎每个村庄都有自己的啤酒厂，通常归当地市长所有，他以这种方式赢得了选民。与另一个啤酒大国德国相比，我们的酿造传统从未受到 Reinheitsgebot [限制德国啤酒成分的法规] 的限制。从 1516 年起，德国啤酒厂只允许使用大麦、啤酒花和水，稍后才添加酵母。比利时啤酒因此能够进行更多创新。这包括添加香料、水果等。这就是它们在国外广受欢迎的原因。最后，我们的啤酒文化是有形的，因为传统上每种啤酒都使用匹配的玻璃杯，以及关于倒酒或敲击的固定规则（例如 De Koninck 啤酒厂的 Bolleke）。

我们独特的发酵方法

法国人路易斯·巴斯德 (Louis Pasteur) 在 19 世纪末发现了以他的名字命名的巴氏杀菌技术：通过短暂加热来消灭食品中的有害细菌，而无需对产品进行过多改动。他还描述了酵母细胞的功能。通过发酵酿造啤酒的可能性由来已久。最古老的资料可追溯到公元前 6000 年的美索不达米亚。但直到巴斯德之后，我们才真正知道酵母是什么以及它是如何工作的。四种发酵方法（底部发酵、顶部发酵、自然发酵和混合发酵）的发现为啤酒厂开辟了一系列可能性。不同类型的酵母会产生不同的风味。比利时是为数不多的仍然可以找到自发（兰比克）和混合（佛兰德红棕色）发酵的国家之一。Palm Brewery 是为数不多的使用所有四种方法的啤酒厂之一。我们早期在发酵方法方面的知识和经验创造了多种迷人的啤酒风格。

我们的工匠技能

成功的小啤酒厂成为大啤酒厂。至少，它通常是这样的。这就是精酿啤酒厂落入工业公司手中的原因。然而在比利时，一直存在着保持工匠传统的斗争，例如兰比克啤酒酿造商。许多比利时酿酒商擅长将质量置于利润之上。有一些大公司质疑正宗啤酒工艺的例子，例如当 AB InBev 将 Hoegaarden 啤酒厂搬到 Jupille 时......只是因为世界上最大的酿造连锁店而返回

无法在其他地方重现 Hoegaarden 的独特风味。“比利时啤酒风格”、“比利时酿造”或“比利时配方”标签在国外通常是非官方的质量标签。

我们的天然原料

啤酒的所有原料都天然存在于比利时。在啤酒花和酵母方面，我们是全球领先者。啤酒花只能在 35 度线和 55 度线之间的区域生长良好。因此，比利时有两个成功的地区：Poperinge 地区和 Asse-Aalst 省边境地区。我们的 Lambic 和 Gueuze 啤酒之所以出类拔萃，是因为它们使用来自佛兰芒布拉班特 (Flemish Brabant) 的 Zenne 山谷的野生酵母。它是独一无二的，世界闻名。

特拉普派

比利时仍然被认为是最大的特拉普国家。这组啤酒的名称来自荷兰语“trappisten”，意为西多会修道士。只有他们在修道院内酿造的啤酒才可以称为啤酒。僧人不得求利。这通常会产生非常高质量的啤酒。最初的六款官方特拉普啤酒都是比利时的：Chimay、Orval、Westmalle、Rochefort、Westvleteren 和 Achel。因此，这些流行和知名的啤酒总是与我们的国家联系在一起。现在有 14 种 Trappist 啤酒，其中最新的 8 种来自七个不同的国家。

结论

比利时拥有 250 多家正宗啤酒厂和 150 多家啤酒公司。这甚至不包括所有小型家庭酿酒商。他们共同提供数以千计的原装比利时啤酒——这个数字还在不断增长。对于这样一个小国家来说，这么多啤酒。然而，我们的啤酒非常受欢迎。啤酒消费量在经历下降后，近年来趋于稳定，甚至略有上升。考虑到啤酒不断出现的新竞争，这真是太棒了。比利时啤酒的出口量逐年增加。我们大约 65% 的啤酒销往国外。我们最大的出口国家是法国、荷兰、美国、日本和中国。

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