熟啤酒——经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒

生啤酒——不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒

鲜啤酒——不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒