精酿啤酒的制作方法

发布时间：2022-07-20 15:54:56

虽然所谓的宏观、大规模生产的啤酒销售一直停滞不前，但精酿啤酒革命正在全面展开，精酿啤酒的销量呈指数级增长。随着精酿啤酒在国内的日益普及，许多饮酒者想知道制作精酿啤酒的具体内容是什么，以及它与大规模生产的啤酒有何不同。

在山东阳春啤酒有限公司，我们的酿酒师师团队是精酿啤酒艺术方面的专家。我们很高兴解释制作美味精酿啤酒的过程。

阳春啤酒厂自上世纪八九十年代以来一直在酿造优质精酿啤酒，是制作精酿啤酒的一个很好的例子。山东阳春啤酒有限公司始建于1987年。1987年由安丘市人民政府筹建，1999年加入青岛啤酒集团成为青岛啤酒第十九分厂，2005年青岛啤酒撤资工厂处于停产状态，2007年董事长周志宏先生带领老员工共同集资，将工厂由安丘市国资局剥离，成为独立运营的股份制公司，2011年公司制定“打造中国特色啤酒生产基地”的战略目标，经过近十几年产品技术研发和设备更新换代，先后获得多种工艺发明专利及包装形式专利，目前已发展成为集原材料采购、深度研发、技术咨询、品牌孵化、OEM、销售于一体的专业精酿啤酒全产业链公司，并致力成为中国精酿啤酒产业孵化基地。

啤酒制造过程

几个世纪以来，啤酒一直由四种基本成分制成：麦芽、水、啤酒花和酵母。基本上，糖是从谷物中提取的，以便酵母可以将其转化为酒精和二氧化碳，从而产生最终产品：啤酒。虽然精酿啤酒当然以科学原理为指导，但也涉及创造力，因为酿酒商需要改变谷物、啤酒花、酵母和提取物的组合，以创造出多种风格。

这种对创造力的奉献使精酿啤酒与大众市场生产的啤酒区分开来。国内主要的啤酒公司使用更便宜的原料——例如，大米或玉米而不是啤酒花——来降低最终产品的价格，从而创造出一种淡而无味的产品。

麦芽

制作精酿啤酒的第一步是收割谷物。一旦种子被收获，它们将通过麦芽制造过程，当随后添加酵母时，该过程会产生产生可发酵糖所必需的淀粉酶。

谷物制成麦芽后，酿酒商将它们浸泡在热水中，这一过程称为糖化。这会激活谷物中的淀粉酶，使其分解并释放糖分。水被排出，留下一种称为麦芽汁的浓稠的糖浆状物质。

沸腾

酿造过程的下一步通常称为煮沸。在此步骤中，将麦芽汁煮沸，并以特定的时间间隔逐渐添加啤酒花。啤酒花是一种看起来像松果的小水果，它提供的苦味可以平衡麦芽汁中的糖分。有超过 150 种啤酒花，每种酒花的风味和苦味程度略有不同。IPA 或印度淡色艾尔以啤酒花味、苦味着称，通常具有三到四种不同类型的啤酒花。

发酵和装瓶

煮沸完成后，液体进入发酵容器并加入酵母。在接下来的几周内，酵母分解糖分以产生酒精和二氧化碳。发酵过程完成后，啤酒会被转移到瓶子或小桶中，两到三周后就可以准备好。

既然您已经了解了精酿啤酒的基本制作方法，那么您可能渴望新鲜的精酿啤酒。在阳春，我们有更好的的精酿啤酒选择，我们是从啤酒技术研发、原材物料采购、品牌孵化、OEM生产加工、啤酒销售等方面为您提供一整套的解决方案，受欢迎的啤酒。无论您是在寻找酒花浓郁的西海岸 IPA、多汁的新英格兰 IPA、桶装黑啤酒、酸酸酒还是清爽的精酿啤酒，我们都会让您在阳春品尝到它。