酒花制品及特点

发布时间：2025-03-14 11:04:01

酒花是啤酒生产过程中的重要原料，酒花能延长啤酒的保质期，还能改善啤酒的风味。我们啤酒花的主要产区位于新疆、甘肃等地。酒花通常有哪些制品呢，常见的有压缩酒花、酒花粉、酒花颗粒、酒花浸膏、酒花油。

压缩酒花是指酒花采摘后，经干燥，压缩打包制成，有完整的啤酒花，使用时，需要粉碎或使用，压缩酒花的特点是使用方便保存时间长，保存的过程中需要防潮、避光、避高温。

酒花粉是在低温条件下将酒花进行粉碎，然后装袋，袋中充入惰性气体，使用时按比例加入，酒花粉与压缩酒花有相似的特点。占用空间小，使用方便。

酒花颗粒，在低温条件下，将酒花粉碎，然后压缩成短棒状颗粒，再包装而成。由于颗粒的密度比较紧实，所以占空间小，在运输和存储方面成本更低，增香效果比用普通粉碎机粉碎的酒花粉要好。

酒花浸膏是利用萃取剂，将酒花中的α-酸萃取出来的树脂浸膏，它以α-酸为主要成分的酒花制品，酒花浸膏一般密封于容器中，含酿造啤酒所需的大部分成分，因为是密封保存，保质期更长，添加时按照α-酸量和苦味值添加。

酒花油由酒花经蒸馏提取得到，是酒花香气的主要成分。酒花中的酒花油成分在煮沸时大部分会蒸发。为了保留香味，在滤酒时添加。