关于啤酒种类：这20种德国啤酒你知道吗？

发布时间：2023-05-06 15:53:37

德国拥有大约 1300 家啤酒厂和 5000 多个啤酒品牌。他们每年共同生产约 600 万百升啤酒，使其成为世界上最大的啤酒市场之一。大约一半的啤酒厂位于巴伐利亚地区。 

Reinheitsgebot 
如果不提及 Reinheitsgebot，就不能完整提及德国啤酒。根据 1487 年和 1516 年的这套巴伐利亚法规，啤酒可能只有四种成分：麦芽、水、啤酒花和酵母。这确保了面包师不会最终与酿酒商就小麦和黑麦展开价格战。Reinheitsgebot 于 1906 年在整个德国实施。今天，德国酿造的一些啤酒不再符合法规。

20 种德国啤酒风格

1. 比尔森啤酒。经典。最初在比尔森酿造，名字的由来。啤酒花，酒精含量约为 4.5% 至 5%。长期以来最受欢迎的款式。德国消费的啤酒中几乎有 2/3 是比尔森啤酒。

2. Märzen。一种酒精含量在 5% 到 6% 左右的时令啤酒。麦芽味，酿造三种：淡色、琥珀色和深色。夏季的理想选择。

3. 哎呀。一种含有大量麦芽和少量啤酒花的贮藏啤酒。通常呈金黄色，酒精含量略低于 5%。 

4. 科隆。只有在科隆酿造的啤酒或由签署了科隆公约规则的啤酒厂酿造的啤酒才能使用此名称。Kölsch 是一种顶部发酵的浅金色啤酒，酒精度为 4 或 5%，有时尝起来带有淡淡的果味。

5. 老啤酒。一种高度发酵的琥珀色啤酒。这只在杜塞尔多夫和莱茵河下游地区酿造。淡到非常苦，酒精含量约为 5% 到 6.5%。

6. 出口。一种比比尔森啤酒更饱满、更具有麦芽味的贮藏啤酒。金色或棕色，酒精含量约为 5% 至 5.5%。是德国最受欢迎的啤酒，直到比尔森啤酒夺得这一称号。有时也称为“高级”。

7. 博克。一种用深色麦芽酿造的浓郁、苦乐参半的啤酒。酒精含量在 6.5% 到 7% 之间。 

8. 双倍博克。更浓郁的 Bock 品种，但酒体更浓郁，酒精含量在 8% 到 12% 之间。用更深的麦芽再次酿造。

9. 魏岑博克。用小麦制成的博克。酒精含量一般在6.5~8%之间。

10. 迈博克。一种淡淡的春季拉格啤酒，酒精含量明显更高，为 6.5，最高可达 7%。

11. 艾斯博克。博克的激烈版本。通过冷冻啤酒，您可以轻松过滤掉冰晶。剩下的是一种深色浓缩版，酒精度数为 20% 甚至 40%。 

12. 柏林魏斯。一种高酵母小麦啤酒，酒精含量低，约为 2.5% 至 5%。酸味，主要是草莓、覆盆子等红色水果的香气。深受精酿啤酒酿造商的欢迎。

13. Hefeweizen。“Hefe”是德语中酵母的意思。这种未经过滤的小麦啤酒通常有香蕉味，酒精含量约为 4%。

14. 水晶小麦。过滤小麦啤酒。小麦啤酒通常非常浑浊，但这种变种非常清淡。

15. 黑啤酒。一种酒精含量约为 4.5% 至 5% 的黑啤酒。可通过源自麦芽的典型烘烤风味识别。

16. 特别的。淡淡、饱满、苦乐参半，同时带有酒花味的拉格啤酒，酒精度约为 5.5%。

17. 罗根啤酒。一种深色啤酒，以黑麦为基础，酒精含量为 4.5 至 6%。口感有点颗粒感，堪比面包。

18. 戈斯。颜色浅，酒精含量低，约为 4% 到 5%，还有一点酸性重磅炸弹。由于添加了盐或盐水，通常带有香菜，通常带有咸味。

19. 妈咪。用 gruit（一种药草混合物）代替啤酒花酿造的啤酒。这种药草混合物包括加盖草、迷迭香和月桂叶，它们会产生苦味。颜色深，酒精含量较高，约为 8%。Gage 的保质期很短。在荷兰，这被称为“gruit beer”。

20. 邓克尔。颜色较深的较大啤酒花有两个品种：甜啤酒花和干啤酒花。味道常常让人想起焦糖或吐司。颜色始终为琥珀色或深色。酒精含量在 4.5% 到 5.5% 之间。

慕尼黑啤酒节期间能找到所有这些款式吗？
只有在慕尼黑酿造的啤酒才允许从水龙头流出。只有 6 家啤酒厂遵守此规则：Augustiner、Hacker-Pschorr、Hofbräu München、Löwenbräu、Paulaner 和 Spaten。但是，他们可以免费提供任何变体。