啤酒厂家：苹果酒和卡尔瓦多斯

发布时间：2023-04-05 16:55:45

什么是苹果酒？

苹果酒是苹果酒，一种以苹果汁为基础的酒精饮料。苹果被压碎，然后挤出果肉。然后让果汁在低温（4 至 16 °C）下发酵。糖转化为酒精和少量的二氧化碳。发酵持续约3个月。此时的酒精含量在 1.5% 到 12% 之间。你喜欢更复杂的口味吗？解决问题：您可以让苹果酒在木桶中进一步成熟三年。

苹果酒通过澄清变得清澈：将所有东西转移到另一个容器中，留下死酵母。苹果酒制作过程中的主要风险是 - 滚筒 - 氧化。因此，尽可能限制与酸的接触很重要。苹果酒的基础始终是苹果。您可以添加其他水果，如梨、葡萄、樱桃或草莓。

什么是卡尔瓦多斯？

Calvados 可以通过双重蒸馏苹果酒获得。结果是 eau de vie（或“生命之水”）：首先发酵然后蒸馏的水果酒。使用橡木桶陈酿后，您将获得美妙的卡尔瓦多斯。

卡尔瓦多斯的成熟期至少为 1 年。但也有在木桶中存放了 45 年或更长时间的卡尔瓦多斯酒——谈耐心！成熟时间越长，口感越顺滑。最终，您会得到酒精含量约为 70% 的饮料。双重蒸馏是 AOC（= 原产地名称控制）对卡尔瓦多斯酒的要求。它增加了复杂性，并确保您可以更长时间地保留它。

味道

苹果酒可以有多种口味，通常介于中等干度和中等甜度之间。大多数苹果酒都是酸的，因为甜糖会发酵成酒精。如果您添加了额外的水果，例如樱桃，这当然也会为您的苹果酒增添相应的风味。

卡尔瓦多斯类似于干邑白兰地。你可以品尝到苹果的味道，还有杏子、坚果、奶油糖果的味道，偶尔甚至还有巧克力的味道。成熟期对于形成香气很重要。